El Restaurante Hotel Palacio de los Guzmanes te invita a disfrutar de la auténtica gastronomía jiennense en un entorno histórico único, situado en un palacio del siglo XVII en pleno casco antiguo de Baños de la Encina. Integrado en la Ruta de los Castillos y las Batallas del Reino de Jaén, su cocina pone en valor los productos de la Sierra Morena y el Aceite de Oliva Virgen Extra, ofreciendo una propuesta basada en las recetas tradicionales de la comarca.
Su carta destaca por las especialidades de carne de monte, como los guisos de ciervo y jabalí, además de platos típicos como el cucharro bañusco, las migas o los espárragos trigueros. También ofrece una variada selección de entrantes y recetas caseras, entre las que sobresalen los bombones de paté de perdiz al espejo de AOVE, el cremoso de queso con boletus, el moje bañusco, las berenjenas fritas con miel de caña, el salmorejo cordobés, las croquetas caseras y el asadillo de la casa.
El restaurante cuenta con un acogedor salón comedor de estilo rústico, decorado con aperos tradicionales y una cálida chimenea para los meses de invierno, además de una terraza exterior con magníficas vistas al casco histórico y a la campiña de olivos, muy apreciada durante la primavera y el verano.